Món ốc chuối đậu là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon. Để chế biến món ốc chuối đậu thơm ngon, bạn cần chọn ốc tươi sống, chuối xanh và các gia vị phù hợp. Trong bài viết này, tonghop24h.com sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách nấu ốc chuối đậu để mang đến cho gia đình một bữa ăn hấp dẫn, bổ dưỡng.

Cách nấu ốc chuối đậu thơm ngon

Nguyên liệu làm ốc nấu chuối đậu

Để chế biến món ốc nấu chuối đậu thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Ốc bươu: 400 gram, chọn ốc tươi sống để đảm bảo hương vị.
• Chuối già xanh: 7 trái, giúp tạo độ ngọt tự nhiên và hương vị đặc trưng cho món ăn.
• Đậu hủ lướt ván: 2 miếng, giúp món ăn thêm phong phú và đậm đà.
• Thịt ba chỉ: 200 gram, mang lại độ béo ngậy cho món ăn.
• Nghệ tươi, hành tím băm, tỏi băm, sả, ớt hiểm: các loại gia vị quan trọng để tăng hương vị và màu sắc cho món ốc.
• Hành lá, lá tía tô, lá lốt: 50 gram mỗi loại, không chỉ tạo hương thơm mà còn góp phần trang trí cho món ăn.
• Gia vị: Mắm tôm, giấm, muối, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn, bột tỏi, đường phèn, muối hột, bột nghệ, cơm mẻ.

Cách làm ốc nấu chuối đậu

Bước 1: Sơ chế ốc

Ngâm 400g ốc bươu trong nước vo gạo và vài lát ớt hiểm khoảng 2 giờ để làm sạch.
Đun sôi nước, cho ốc vào luộc cùng với gừng và sả trong 5 phút. Dùng tăm tre để lấy thịt ốc ra khỏi vỏ.

Bước 2: Sơ chế chuối xanh

Rửa sạch 7 trái chuối già xanh, gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm chuối trong nước muối giấm để khử vị chát.

Bước 3: Ướp thịt ba chỉ

Thái 200g thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn và ướp với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, và 2 muỗng cà phê bột tỏi.

Bước 4: Sơ chế nguyên liệu khác

Rửa sạch và cắt nhỏ lá lốt, lá tía tô và hành lá. Cắt đậu hủ thành miếng vừa ăn.

Bước 5: Chiên đậu hũ

Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên đậu hũ cho đến khi vàng đều hai mặt rồi gắp ra.

Bước 6: Luộc và chiên chuối

Đun nước, cho 3 trái chuối vào luộc với nghệ khoảng 30 phút. Sau đó, chiên chuối trong chảo dầu cho đến khi vàng đều.

Bước 7: Xào thịt và ốc

Phi thơm tỏi, cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi vàng và ra mỡ. Tiếp theo, phi thơm hành, tỏi, sả, rồi cho ốc vào xào sơ khoảng 5 phút với 1 muỗng cà phê mắm tôm.

Bước 8: Om ốc với chuối và đậu

Cho 3 lít nước vào nồi, thêm thịt ba chỉ, đậu hũ và ốc. Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối hột, 3 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh mắm tôm, và 3 muỗng canh cơm mẻ. Đun sôi trong 10 phút, rồi thêm chuối luộc, nấu tiếp 10 phút, sau đó cho lá lốt, ốc, lá tía tô vào nấu thêm 3 phút. Cuối cùng, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và tắt bếp

Lưu ý khi học cách nấu ốc chuối đậu

Xem thêm: Cách nấu chè mè đen cho bà bầu sắp sinh bổ dưỡng nhất

Xem thêm: Cách nấu canh bầu với tôm khô thanh mát ngày hè

• Chọn ốc tươi: Nên mua ốc tươi về tự chế biến thay vì mua thịt ốc làm sẵn. Hãy chọn những con ốc có vỏ bóng, miệng mở và mài ốc căng đầy, không bị thụt sâu vào trong. Tránh mua ốc có mùi hôi bất thường.
• Tạo độ sánh tự nhiên: Nếu không muốn sử dụng bột năng để tạo độ sánh cho món ốc nấu chuối đậu, bạn có thể luộc 1 – 2 quả chuối xanh, xay nhuyễn và cho vào nấu cùng. Điều này không chỉ giúp tạo độ sánh mà còn tăng thêm hương vị cho món ăn.

• Sử dụng mẻ: Mẻ là một gia vị quan trọng trong món ốc nấu chuối đậu, giúp món ăn chuẩn vị và thơm ngon hơn. Bạn nên sử dụng mẻ tươi, vừa làm tăng hương vị vừa bổ sung dinh dưỡng cho món ăn.
• Chế biến kịp thời: Sau khi mua ốc về, nên chế biến ngay để đảm bảo ốc luôn tươi và an toàn cho sức khỏe.
• Tham khảo công thức và kinh nghiệm: Nếu là lần đầu chế biến món này, bạn nên tham khảo công thức từ những nguồn uy tín hoặc học hỏi kinh nghiệm từ những người đã từng nấu để tránh những sai lầm không đáng có.
• Nêm nếm gia vị: Trong quá trình nấu, bạn nên nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Điều này sẽ giúp món ăn ngon hơn và được cả nhà yêu thích.

Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về cách nấu ốc chuối đậu, mong rằng qua đây bạn đã nắm được các kiến thức hữu ích rồi nhé.