Giả cầy là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và hấp dẫn, thường được chế biến từ chân giò heo. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu giả cầy đơn giản và dễ thực hiện tại nhà, giúp bạn có một bữa ăn thơm ngon, ấm áp cho gia đình. Hãy cùng tonghop24h.com khám phá các bước chuẩn bị nguyên liệu và quy trình nấu món giả cầy truyền thống này!

Cách làm chân giò nấu giả cầy

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 3 kg giò heo: Chọn giò heo tươi, có mỡ để món ăn thêm ngon và béo ngậy.
• 500 g sả: Sả sẽ tạo hương vị thơm ngon và khử mùi.
• 300 g nghệ: Nghệ không chỉ làm món ăn đẹp mắt mà còn mang lại hương vị đặc trưng.
• 200 g hành tím: Hành tím giúp tăng thêm độ ngọt tự nhiên cho món ăn.
• 210 g mắm tôm: Mắm tôm là nguyên liệu quan trọng giúp món ăn đậm đà.
• 200 g đậu xanh: Đậu xanh làm tăng độ ngậy và hấp dẫn.
• 1 bát cơm mẻ: Cơm mẻ làm món ăn dậy mùi chua thanh.
• 500 g củ riềng: Riềng có tác dụng khử mùi và tạo hương vị đặc trưng.
• 600 g bắp chuối: Dùng để ăn kèm, tăng thêm độ giòn cho món ăn.
• 1 kg bún tươi: Bún tươi giúp tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh.
• Vài cọng húng quế: Húng quế sẽ thêm phần thơm ngon và trang trí đẹp mắt.

Hướng dẫn cách làm chân giò nấu giả cầy ngon

Bước 1: Sơ chế giò heo

• Hun khói giò heo: Đặt chân giò heo lên bã mía, hun khói cho đến khi da cháy sém và có mùi thơm đặc trưng. Bước này không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn làm cho da giò heo trở nên giòn và thơm hơn.
• Cắt giò heo: Sau khi hun khói, dùng dao cạo sạch bụi bẩn trên da, rồi cắt giò heo thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu

• Rửa sạch và cắt: Bóc vỏ hành tím và sả, sau đó rửa sạch và cắt thành lát nhỏ. Nghệ và riềng cũng cần được cạo vỏ, rửa sạch, rồi cắt thành lát mỏng.
• Giã nhuyễn: Cho nghệ và riềng vào cối, giã nhuyễn hỗn hợp này để làm gia vị ướp cho giò heo.

Bước 3: Ướp giò heo

• Trộn gia vị: Đặt giò heo đã cắt vào nồi, thêm riềng, nghệ giã nhuyễn, ½ hành tím băm, mắm tôm, cơm mẻ, một ít bột ngọt, dầu ăn và một chút rượu trắng vào nồi.
• Ướp gia vị: Trộn đều và ướp trong khoảng 20 – 30 phút để giò heo thấm đều hương vị.

Bước 4: Nấu chân giò giả cầy

• Phi hành tím: Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng dầu ăn, cho phần hành tím còn lại vào phi thơm cho đến khi dậy mùi.
• Nấu giò heo: Thêm giò heo đã ướp vào chảo, đảo đều cho đến khi giò heo săn lại. Sau đó, đổ nước lọc và đậu xanh vào nồi, tăng lửa lớn và ninh cho đến khi đậu xanh nở bung, giò heo chín mềm và nước trong nồi sệt lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Xem thêm: Cách nấu chè bắp nếp nước cốt dừa đơn giản tại nhà

Xem thêm: Cách nấu canh bầu với tôm khô thanh mát ngày hè

• Trình bày: Múc chân giò nấu giả cầy ra bát, trang trí bằng vài cọng húng quế để tăng thêm hương vị và tạo sự hấp dẫn. Bạn có thể dùng kèm với bắp chuối và bún tươi để món ăn thêm phần trọn vẹn.

Một số lưu ý khi nấu chân giò giả cầy tại nhà

• Chọn nguyên liệu: Nên sử dụng chân giò trước để nấu, vì loại thịt này có độ mềm, nhiều gân và rất thích hợp cho các món hầm. Chân giò thường mang đến hương vị đậm đà và nước dùng thơm ngon.
• Nồi nấu: Nếu chế biến chân giò giả cầy bằng nồi thường, bạn có thể đổ thêm nước trong quá trình nấu để thịt mềm hơn. Hãy chú ý không để nước cạn quá, khiến thịt bị khô. Nếu sử dụng nồi áp suất, không cần cho thêm nước. Bạn chỉ cần đun sôi với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Nồi áp suất sẽ giúp thịt nhanh mềm mà vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon.
• Thời điểm thưởng thức: Món chân giò giả cầy thường được dùng kèm với bún và bắp chuối để tăng thêm độ giòn và hương vị. Nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của gia vị và thịt.

Một số món ngon, bổ dưỡng khác từ giò heo

• Giò heo hầm hạt sen: Món ăn này rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với những người suy nhược cơ thể hoặc ốm đau lâu ngày. Hạt sen không chỉ bổ dưỡng mà còn là thần dược giúp chị em phụ nữ chăm sóc sắc đẹp, làm da mịn màng và khỏe mạnh.
• Giò heo hầm cải xanh: Sự kết hợp hài hòa giữa giò heo, cải xanh, cà chua, hành tây và sả tạo nên món ăn hấp dẫn. Cải xanh mang lại nhiều vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
• Giò heo hầm khoai sọ: Món ăn này có thể hoàn thành chỉ trong 30 phút hầm. Khoai sọ mềm dẻo kết hợp với giò heo tạo nên một hương vị đặc trưng, rất hấp dẫn và bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.
• Giò heo hầm đu đủ: Đây là món ăn không thể bỏ qua, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai hoặc cho con bú. Đu đủ chứa nhiều dưỡng chất, giúp tăng cường sức khỏe và cung cấp vitamin cần thiết cho cả mẹ và bé.

Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về cách nấu giả cầy, mong rằng qua đây bạn đã nắm được các thông tin hữu ích rồi nhé.