Thịt đông là món ăn truyền thống được nhiều gia đình yêu thích trong mùa lạnh nhờ hương vị thơm béo, giòn giòn và đặc trưng của thịt kết hợp với nấm và gia vị. Cùng tonghop24h.com khám phá cách nấu thịt đông đơn giản, dễ làm tại nhà, mang đến hương vị đậm đà, chuẩn vị cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn và ấm cúng

Cách nấu thịt đông truyền thống

Chuẩn bị Cách nấu thịt đông:

• 300g thịt chân giò (loại bỏ xương)
• 400g tai heo
• 50g nấm hương
• 50g mộc nhĩ (nấm mèo)
• 50g bắp hạt (tùy ý)
• 100g cà rốt
• 2-3 củ hành tím, 1 nhánh gừng nhỏ
• Hành lá, ngò rí, ớt
• Hành, tỏi băm
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay

Cách làm:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ngâm nấm hương và mộc nhĩ vào nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch. Thái sợi mộc nhĩ và tạo hình chữ thập trên nấm hương để món ăn đẹp mắt.
• Rửa sạch thịt chân giò và tai heo, cạo sạch lông. Đun sôi một nồi nước cùng hành tím và lát gừng, chần qua thịt trong 5 phút, rồi ngâm vào tô nước lạnh để thịt săn và trắng. Cắt thịt và tai heo thành miếng vừa ăn.

Ướp thịt

• Cho thịt vào tô, ướp với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều. Để thịt thấm gia vị trong 30 phút.

Nấu thịt đông

• Phi thơm hành, tỏi băm với dầu, cho thịt vào xào đến khi thịt săn lại. Thêm nước cho ngập thịt, nấu lửa vừa và thường xuyên hớt bọt để nước trong. Khi thịt đã mềm, thêm nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt và bắp, nấu đến khi nước rút còn 2/3 ban đầu. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.
• Chuẩn bị khuôn hoặc tô, xếp cà rốt lát mỏng, ớt, ngò rí và hành lá vào đáy tô, rồi đổ hỗn hợp thịt vào. Để tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng cho thịt đông lại.

Thành phẩm

• Món thịt đông có vị béo ngậy, giòn giòn của tai heo và hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Ăn cùng cơm nóng, dưa chua hoặc muối tiêu cho thêm phần ngon miệng.

Cách nấu thịt đông với thịt gà

Nguyên liệu:

• 1/2 con gà ta (khoảng 1kg)
• 300g bì heo
• 100g nấm mèo
• 50g nấm hương
• 3 lát gừng tươi
• 1 muỗng cà phê hành tím băm
• Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu xay

Cách nấu thịt đông

Xem thêm: Cách nấu chè khoai mì ngũ sắc chuẩn bị cho ngày hè

Xem thêm: Cách làm chè sầu riêng đơn giản thơm ngon tại nhà

• Rửa sạch bì heo, đun sôi nước với chút muối và gừng rồi cho bì vào luộc trong 10 phút, vớt ra để ráo. Giữ lại phần nước luộc. Cắt bì heo thành miếng vừa ăn.
• Làm sạch gà, rửa với nước muối loãng, cắt thành miếng nhỏ. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho mềm rồi cắt nhỏ. Ngâm nấm hương trong nước sôi 20 phút và cắt miếng vừa ăn.
• Cho thịt gà vào tô, ướp với tiêu xay và dầu hào, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Phi thơm hành tím băm trong dầu, cho gà vào xào đến khi săn lại. Thêm nấm mèo, bì heo và nấm hương vào, xào thêm 5 phút. Đổ nước luộc bì heo vào chảo, nấu lửa nhỏ trong 10 phút. Nêm nếm với hạt nêm, đun thêm 10 phút là tắt bếp.
• Múc thịt và nước dùng vào tô, để nguội rồi cho vào tủ lạnh 3 tiếng hoặc qua đêm để đông lại. Thịt đông gà ngọt dịu, giòn của bì heo và thơm mùi nấm rất lôi cuốn, là món ăn dễ làm, bổ dưỡng

Cách bảo quản thịt đông

• Sau khi lấy thịt đông ra khỏi tủ lạnh, bạn chỉ nên để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5-6 giờ. Tránh để quá lâu vì thịt đông dễ bị chảy nước và mất hương vị.
• Khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thịt đông có thể giữ được từ 7-10 ngày. Nếu để lâu hơn, món ăn có thể bị ảnh hưởng về chất lượng. Khi thấy thịt có mùi thiu, chảy nước hay có dấu hiệu hư hỏng, hãy bỏ ngay và không nên sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.’

Hy vọng rằng với những chia sẻ trên đây bạn đã biết cách nấu thịt đông rồi nhé! Hãy thưởng thức cùng gia đình khi trời đang vào mùa se lạnh nhe.