Mì Quảng là một món ăn đặc trưng của miền Trung, nổi bật với hương vị đậm đà, tươi ngon từ các nguyên liệu tự nhiên. Món mì này không chỉ phổ biến ở Quảng Nam mà còn được yêu thích ở nhiều nơi khác. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu mì Quảng chuẩn vị miền Trung ngay tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm và quy trình đơn giản dưới đây!
1.Giới thiệu về món mì Quảng
Mì Quảng là một món ẩm thực nổi tiếng của miền Trung, đặc biệt là ở Quảng Nam, với hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản nhưng đầy tinh tế. Món ăn này đã và đang chiếm được cảm tình của rất nhiều thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa sợi mì dai ngon, thịt gà thơm mềm, nước dùng ngọt tự nhiên và các nguyên liệu kèm theo hấp dẫn.
Sợi mì Quảng là thành phần chủ đạo tạo nên nét đặc trưng của món ăn. Mì Quảng được làm từ bột gạo, có màu vàng óng và độ dai vừa phải, khi ăn có vị ngọt thanh tự nhiên. Sợi mì mềm mịn, không quá bở, tạo nên cảm giác ngon miệng ngay từ miếng ăn đầu tiên.
Thịt gà là nguyên liệu không thể thiếu trong món mì Quảng. Thịt gà được ướp với các gia vị đậm đà như nước mắm, hạt nêm, tiêu, tạo nên hương vị đặc trưng. Sau đó, thịt gà được xào chín vừa phải, giữ được độ mềm, thơm và không bị khô. Thịt gà phải mềm mại, không bị bã hay dai, đảm bảo món ăn có hương vị hoàn hảo.
Nước dùng của mì Quảng là yếu tố quan trọng không thể thiếu, góp phần tạo nên hương vị độc đáo của món ăn. Nước dùng được nấu từ xương gà và các loại rau củ như hành tây, cà rốt, tạo nên vị ngọt tự nhiên và thanh mát.
Rau thơm là một thành phần không thể thiếu trong món mì Quảng. Các loại rau thơm như rau mùi, ngò rí và xà lách được rửa sạch, thái nhỏ rồi xếp lên trên sợi mì, tạo điểm nhấn màu sắc tươi mát và hương thơm tự nhiên. Đậu phộng rang được rắc lên mì Quảng, giúp món ăn thêm phần béo ngậy và tạo độ giòn cho món ăn.
Bánh đa nướng giòn rụm là một phần không thể thiếu trong món mì Quảng. Bánh đa nướng thường được đặt bên cạnh hoặc gập lại và cho vào tô mì, tạo thêm sự phong phú cho món ăn.
2. Cách nấu mì Quảng đúng chuẩn
Nguyên liệu làm mì Quảng
Để nấu mì Quảng chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300g ức gà
- 200g xương heo
- 150g thịt ba chỉ
- 200g tôm
- 1 quả trứng gà (hoặc thay bằng 8 quả trứng cút)
- 1 kg mì Quảng tươi
- 1-2 miếng bánh tráng nướng
- 2 muỗng canh dầu màu điều
- 10g bột nghệ
- 5g ớt bột
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- Đậu phộng rang
- Rau các loại: xà lách, rau thơm, giá…
- Gia vị thông thường: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu hào
Cách nấu mì Quảng
Dưới đây là các bước chi tiết để nấu mì Quảng chuẩn vị:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
- Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.
- Ức gà lọc phần thịt, còn phần xương dùng để nấu nước dùng.
Bước 2: Cách nấu nước dùng làm mì Quảng
- Xương heo và xương gà rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Cho xương vào nồi nước, thêm hành tây, muối, hạt nêm và đun sôi trong khoảng 30 phút để có nước dùng đậm đà.
Bước 3: Ướp tôm và sơ chế trứng
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và ướp với hạt nêm, tiêu.
- Trứng gà luộc chín, bóc vỏ rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 4: Ướp thịt ba chỉ và thịt gà
- Thịt ba chỉ và ức gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Ướp thịt với hành tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu hào, bột nghệ, ớt bột và tiêu trong 15 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 5: Xào thịt
- Cho dầu màu điều vào chảo, phi thơm hành tỏi, rồi cho thịt ba chỉ và thịt gà vào xào chín.
- Sau khi thịt đã chín, đổ nước dùng vào và cho tôm, trứng vào, nấu thêm 20 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 6: Thành phẩm
- Mì Quảng sẽ được ăn với mì Quảng tươi, nước dùng ngọt đậm đà, kèm theo thịt gà, tôm, trứng và đậu phộng rang. Bạn có thể ăn cùng bánh tráng nướng và các loại rau sống như xà lách, giá đỗ và rau thơm.
4. Mẹo để mì Quảng ngon hơn
- Lựa chọn nguyên liệu tươi: Chọn những nguyên liệu tươi như thịt gà, tôm, xương heo để đảm bảo nước dùng có vị ngọt tự nhiên và món ăn trở nên hấp dẫn.
- Sử dụng dầu màu điều: Dầu màu điều sẽ giúp mì Quảng có màu sắc hấp dẫn và thêm phần đậm đà.
- Chế biến vừa phải: Để mì Quảng ngon, bạn cần đảm bảo rằng các nguyên liệu được nấu chín tới, không quá nhừ, giữ được sự tươi ngon và giòn của rau.
Hy vọng rằng với những thông tin chia sẻ trên đây thì bạn đã nắm được cách nấu mì Quảng như thế nào rồi nhé.