Cà muối là một món ăn thơm ngon hấp dẫn trong những ngày hè nóng bức, nết kết hợp ăn cùng canh cua sẽ rất hợp vị và đưa cơm. Vậy cách muối cà pháo trắng giòn không bị thâm như thế nào? Cùng tìm hiểu công thức chế biến món ăn này trong bài phân tích và chia sẻ chi tiết sau đây của chúng tôi nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị muối cà pháo
Để muối cà phái được đúng chuẩn, thơm ngon giòn trắng không bị thâm người dùng cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản như sau:
- Chuẩn bị cà pháo trắng: 1 kg
- Chuẩn bị tỏi: 2 củ ( tương đương 12-13 tép tỏi nhỏ)
- Chuẩn bị giềng: 50-60g
- Chuẩn bị ớt tươi: 3-4 quả
- Chuẩn bị muối hạt sấy (hoặc muối tinh)
- Chuẩn bị nước đun sôi để nguội: 2 lít
Nguyên liệu cần chuẩn bị muối cà pháo
Cách muối cà pháo trắng giòn không bị nổi váng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà sau khi mua về cần được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và bùn đất bám trên vỏ. Sau đó, để cà ráo nước.
Tỏi sau khi bóc vỏ, bạn có thể ấn dập từng tép tỏi mà không cần phải băm nhuyễn. Việc ấn dập tép tỏi sẽ kích thích tinh dầu tỏi tỏa ra một cách đều đặn.
Giềng sau khi gọt vỏ cũng cần được rửa sạch và thái thành từng miếng mỏng.
Ớt sau khi bỏ cuống, bạn có thể cắt đôi hoặc giữ nguyên tùy ý.
Bước 2: Cách muối cà pháo trắng giòn không bị thâm
Chuẩn bị một tô lớn, đun sôi 1 lít nước và để nguội, sau đó pha với 40g muối sấy và khuấy đều để muối tan. Cắt bỏ núm cà và ngâm cà vào tô nước muối để tránh tình trạng cà bị thâm và giúp loại bỏ vi khuẩn, cũng như giảm độ chát của cà.
- Trong khi chờ cà ngâm, tiến hành pha nước muối. Để đảm bảo nước muối trong, không có váng và cà giòn, cũng như tránh tình trạng cà bị thâm, đảm bảo nước pha sạch sẽ và không có vi khuẩn. Tỷ lệ pha nước muối cho 1kg cà pháo là 1 lít nước đun sôi để nguội, 40g muối sấy và 10g đường trắng để kích thích cà lên men. Khuấy đều để muối và đường tan.
- Nếu muối hạt hoặc muối tinh có dấu hiệu chứa nhiều tạp chất và bẩn, không đảm bảo vệ sinh, nên đun sôi nước theo tỷ lệ trên, sau đó để nguội.
- Chuẩn bị một lọ thủy tinh hoặc hũ sứ, gốm để đựng cà muối để thực hiện cách muối cà pháo trắng giòn. Đựng muối cà vào lọ thủy tinh hoặc hũ sứ sẽ đảm bảo vệ sinh và an toàn hơn so với việc sử dụng lọ làm bằng nhựa. Lưu ý phải đảm bảo lọ sạch sẽ và khô ráo, nếu không cà có thể bị váng và ẩm.
- Đặc điểm của cà pháo muối nén là cà phải được ngâm nước và nén chặt. Do đó, sau khi đổ nước vào, bạn cần nén cà bằng vỉ tre lên trên để đảm bảo cà luôn nằm dưới mực nước.
Cách muối cà pháo trắng giòn không bị nổi váng
Một số lưu ý khi thực hiện muối cà pháo cơ bản nhất
Khi chọn cà, hãy lưu ý không chọn những quả bị dập nát hoặc bị sâu ăn. Đối với việc muối cà thành miếng, bạn có thể chọn quả cà to hơn một chút, trong khi nếu muốn muối cả quả, hãy chọn những quả cà vừa và đều nhau để đảm bảo cà được muối đều.
Trong việc chọn giềng, hãy lựa chọn phần giềng có màu hồng và vân thớ khá rõ ràng, có nghĩa là giềng không quá non và không quá già.
Muối sấy có thể mua ở siêu thị, dạng này đã trải qua quá trình chế biến nên rất sạch sẽ. Nếu không có muối sấy, bạn cũng có thể thay thế bằng muối hạt hoặc muối tinh. Tuy nhiên, nếu muối không sạch và không khô, bạn cần đun sôi nước muối và để nguội, thay vì pha với nước đun sôi như trong công thức ban đầu.
Xem thêm: Cách nấu giả cầy cực ngon chuẩn vị miền Bắc, ăn đưa cơm
Xem thêm: Cách luộc rau muống xanh ngon – 90% bà nội trợ không biết
Trên đây là một số thông tin liên quan đến việc tìm hiểu cách muối cà pháo trắng giòn không bị nổi váng. Hy vọng những thông tin mà tonghop24h.com chia sẻ đã giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về chủ đề nấu ăn này.