Bún ốc là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Bắc, nổi bật với vị ngọt thanh từ nước dùng kết hợp với hương thơm đặc trưng của ốc, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Món bún này không chỉ bổ dưỡng mà còn rất dễ làm, chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một tô bún ốc thơm lừng, hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bún ốc chuẩn vị qua bài viết dưới đây!
1.Nguyên liệu chuẩn bị cho cách làm bún ốc
Để làm bún ốc ngon và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Ốc nhồi: 1kg (hoặc bạn có thể dùng ốc bươu, ốc vặn tùy thích)
- Bún tươi: 500g
- Cà chua: 2-3 quả (cắt múi cau để tạo độ ngọt cho nước dùng)
- Hành tây: 1 củ (giúp nước dùng ngọt và thơm hơn)
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ (giúp khử mùi tanh của ốc)
- Tỏi: 4-5 tép (băm nhuyễn để phi thơm)
- Nghệ tươi: 1 củ (giúp tạo màu vàng đẹp mắt cho nước dùng)
- Sả: 2 cây (đập dập, tạo hương thơm đặc trưng)
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu
- Rau sống: Rau răm, rau kinh giới, húng quế, giá đỗ
- Chanh, ớt tươi, mắm tôm (tùy khẩu vị)
2. Cách làm bún ốc thơm ngon
Bước 1: Sơ chế ốc
- Đầu tiên, bạn cần rửa sạch ốc. Nếu dùng ốc nhồi, hãy cho ốc vào một thau nước muối pha loãng, ngâm trong khoảng 30 phút để ốc nhả bùn đất. Sau đó, rửa lại ốc với nước sạch nhiều lần cho đến khi hết bùn.
- Khi ốc đã sạch, bạn có thể dùng gai nhọn hoặc dao để khều lấy phần thịt ốc ra. Để ốc không bị tanh, bạn có thể ngâm ốc trong nước gừng hoặc giấm trước khi chế biến.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Phi hành tỏi và nghệ: Bạn cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng và cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành tỏi đã dậy mùi thơm, bạn cho nghệ tươi đã giã nhuyễn vào, xào cho vàng và thơm.
- Nấu nước dùng: Tiếp theo, cho cà chua đã cắt múi cau vào nồi xào cùng, để cà chua mềm và ngấm gia vị. Sau đó, bạn đổ vào nồi khoảng 1.5-2 lít nước, cho sả đập dập và hành tây cắt lát vào để tạo độ ngọt cho nước dùng. Đun sôi và vớt bọt để nước dùng trong.
Bước 3: Nấu ốc
- Khi nước dùng đã sôi, bạn cho ốc đã khều vào nồi. Lúc này, bạn có thể cho thêm một ít gừng đập dập vào nồi để khử mùi tanh của ốc. Để lửa vừa và nấu khoảng 5-7 phút cho ốc chín.
- Khi ốc chín, bạn vớt phần ốc ra ngoài và lọc lấy nước dùng. Để nước dùng thêm đậm đà, bạn có thể nêm thêm muối, đường, nước mắm, bột ngọt sao cho vừa miệng. Nếu thích nước dùng có vị chua nhẹ, bạn có thể thêm một chút giấm vào.
Bước 4: Chuẩn bị bún và rau ăn kèm
- Trong khi chờ nước dùng, bạn trụng bún vào nước sôi rồi vớt ra, để ráo. Các loại rau sống như rau răm, húng quế, kinh giới và giá đỗ cũng cần được rửa sạch, để ráo.
Bước 5: Hoàn thành món bún ốc
- Khi nước dùng đã chuẩn bị xong, bạn cho bún vào tô, xếp thịt ốc lên trên. Sau đó, chan nước dùng nóng vào tô. Bạn có thể rắc một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.
- Cuối cùng, trang trí món ăn với rau sống, mắm tôm, chanh và ớt tươi để tăng thêm phần hấp dẫn.
3. Một số mẹo làm bún ốc ngon hơn đúng cách
Để làm bún ốc ngon hơn thì ngoài nắm được cách nấu thì bạn hãy lưu ý 1 số điều sau:
Xem thêm: Tuyệt chiêu nấu bún măng vịt miền Bắc đậm đà mê ly
Xem thêm: Công thức nấu bún bò Huế độc quyền món ăn trứ danh Huế
- Chọn ốc tươi: Để bún ốc ngon, bạn cần chọn những con ốc tươi, có vỏ sáng bóng, không bị hôi hay có mùi lạ. Nếu dùng ốc nhồi, nên chọn những con có phần thịt chắc, không bị mềm hoặc ốp.
- Khử mùi tanh của ốc: Bạn có thể ngâm ốc trong nước gừng hoặc giấm trước khi chế biến để giúp khử mùi tanh hiệu quả. Việc này không chỉ giúp ốc thơm mà còn làm nước dùng thêm phần thanh mát.
- Nước dùng đậm đà: Để nước dùng ngọt thanh và đậm đà, bạn nên nấu xương trong khoảng 2 giờ để lấy nước ngọt tự nhiên. Nước dùng càng nấu lâu sẽ càng thơm ngon, giúp món bún ốc thêm phần hấp dẫn.
- Thêm gia vị đúng cách: Gia vị là yếu tố quan trọng tạo nên sự đặc trưng của bún ốc. Hãy cân nhắc nêm nếm sao cho hợp lý, không quá mặn hay quá chua. Bạn có thể thêm một chút mắm tôm để làm dậy mùi cho món ăn.
- Ăn nóng: Bún ốc ngon nhất khi ăn ngay sau khi chế biến, vì nước dùng sẽ nguội và không còn đậm đà nếu để lâu.
Hy vọng với cách làm bún ốc mà chúng tôi chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng thực hiện và thưởng thức món ăn này ngay tại nhà