Trong bữa cơm gia đình Việt, các món từ thịt bò luôn được yêu thích nhờ hương vị đậm đà, giá trị dinh dưỡng cao và khả năng biến tấu linh hoạt. Trong đó, bò om cà chua mềm và bò lúc lắc là hai món ăn phổ biến nhưng lại dễ thất bại nếu không nắm được kỹ thuật chế biến. Vậy đâu là bí quyết để làm bò om cà chua mềm, bò lúc lắc ngon chuẩn vị như nhà hàng? Cùng tìm hiểu ngay sau đây!

Bí quyết làm bò om cà chua mềm, bò lúc lắc ngon

Chọn thịt bò phù hợp – yếu tố tiên quyết

Muốn món bò om cà chua mềm hay bò lúc lắc ngon, bước đầu tiên chính là chọn đúng phần thịt bò. Đối với món bò om cà chua, nên chọn phần bắp bò, gân bò hoặc nạm bò, vì những phần này khi nấu lâu sẽ mềm, dai nhẹ và không bị bở. Còn với bò lúc lắc, phần thăn nội hoặc thăn ngoại là lựa chọn lý tưởng vì thịt mềm, ít gân, thấm gia vị nhanh và không bị khô khi chế biến ở nhiệt độ cao.

• Mẹo: Nên chọn thịt bò tươi có màu đỏ sẫm, sờ vào có độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ.

Ướp thịt đúng cách – chìa khóa tạo nên hương vị đậm đà

Cả hai món ăn đều cần bước ướp gia vị kỹ lưỡng để thịt thấm đều và dậy mùi. Với bò om cà chua, nên ướp thịt với nước mắm, tiêu, hành băm, tỏi, ít đường và dầu ăn trong khoảng 30 – 60 phút trước khi nấu. Trong khi đó, bò lúc lắc thường được ướp với tỏi băm, dầu hào, nước tương, chút rượu vang đỏ và tiêu xay.

• Lưu ý: Không nên ướp quá nhiều muối hoặc nước mắm vì dễ làm thịt bò bị mặn và cứng.

Những lưu ý quan trọng để món bò không bị dai

• Không nên nấu thịt bò quá lâu ở nhiệt độ cao vì sẽ làm mất nước, dẫn đến thịt khô và dai.
• Khi xào bò (bò lúc lắc), chỉ xào trong 2–3 phút ở lửa lớn.
• Khi om bò, hãy om từ từ với lửa nhỏ để thịt mềm tự nhiên và giữ trọn hương vị.

Cách làm bò om cà chua mềm, bò lúc lắc chuẩn

Cách làm bò om cà chua mềm ngon “chuẩn cơm mẹ nấu”

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g bắp bò (hoặc gân bò)
• 3 quả cà chua chín
• 1 củ hành tây, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn
• Rau mùi, hành lá để trang trí

Cách chế biến:

• Sơ chế: Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp với gia vị trong khoảng 45 phút.
• Xào cà chua: Phi hành tỏi thơm, cho cà chua vào xào đến khi mềm, thêm chút nước tạo thành hỗn hợp sốt sánh mịn.
• Om bò: Cho thịt bò vào nồi, đảo đều, đổ sốt cà chua vào. Thêm nước ngập thịt, đun nhỏ lửa từ 1–1,5 giờ đến khi thịt chín mềm.
• Hoàn thiện: Nêm lại gia vị, thêm hành lá và rau mùi trước khi tắt bếp. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.

Bí quyết: Để thịt mềm tự nhiên mà không cần dùng bột nở, hãy om với lửa nhỏ và có thể cho thêm chút nước dừa tươi để tăng vị ngọt thanh.

Cách làm bò lúc lắc mềm thơm, chuẩn vị nhà hàng

Nguyên liệu:

• 300g thịt thăn bò
• 1 củ hành tây, ớt chuông đỏ và xanh
• 2 tép tỏi, 1 thìa rượu vang đỏ (tùy chọn)
• Gia vị: nước tương, dầu hào, đường, tiêu, bột nêm

Cách chế biến:

• Sơ chế: Thịt bò cắt miếng vuông nhỏ (cỡ viên xúc xích), ướp với gia vị trong ít nhất 30 phút.
• Xào thịt: Làm nóng chảo thật kỹ, cho dầu ăn rồi phi tỏi thơm. Cho bò vào xào nhanh tay với lửa lớn để thịt săn và giữ được nước ngọt.
• Thêm rau củ: Cho hành tây, ớt chuông vào xào chung trong khoảng 2–3 phút. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Trang trí: Rắc tiêu đen, ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì.

Mẹo: Xào thịt bò trên chảo gang hoặc chảo chống dính dày để giữ nhiệt tốt và giúp bò cháy cạnh nhẹ nhưng không khét.

Xem thêm: Đậu phụ nấu gì ngon, dễ làm lại tốt cho sức khỏe

Xem thêm: Các món ngon từ cá Basa – Bữa cơm đậm đà cho gia đình

Việc nấu món ăn ngon không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu mà còn nằm ở kỹ thuật chế biến và sự tỉ mỉ trong từng bước. Với những bí quyết làm bò om cà chua mềm, bò lúc lắc ngon chuẩn vị như trên, bạn hoàn toàn có thể chinh phục khẩu vị của cả gia đình ngay từ lần thử đầu tiên. Hãy lưu lại công thức và trổ tài ngay hôm nay để những bữa cơm thêm trọn vẹn yêu thương!