Bạch tuộc là nguyên liệu biển hấp dẫn, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào, nướng, luộc, gỏi… Tuy nhiên, nếu không biết cách sơ chế và kết hợp nguyên liệu đúng, món bạch tuộc dễ bị tanh, dai hoặc mất vị. Vậy cách chế biến bạch tuộc như thế nào để ngon đúng điệu và không bị tanh? Cùng ẩm thực tìm hiểu chi tiết cách chế biến bạch tuộc dưới đây.
Những cách chế biến bạch tuộc ngon không tanh
Cách sơ chế bạch tuộc sạch và khử mùi tanh
Trước khi đi vào công thức, bước đầu tiên quan trọng không thể bỏ qua là làm sạch bạch tuộc. Đây là yếu tố quyết định đến 50% độ ngon của món ăn.
Các bước sơ chế:
- Rửa sạch bạch tuộc tươi dưới vòi nước lạnh.
- Xoa bóp với muối hạt hoặc giấm + gừng đập dập để khử tanh và loại bỏ nhớt.
- Lộn mặt trong đầu bạch tuộc, loại bỏ nội tạng, túi mực, răng bạch tuộc và rửa kỹ lần nữa.
- Chần sơ bạch tuộc với nước sôi có chút rượu trắng và gừng giúp thịt săn chắc hơn.
Mẹo: Khi sơ chế rau củ ăn kèm, nếu bạn chưa biết cách gọt bí xanh đúng kỹ thuật để không thâm và giữ màu tươi, hãy tham khảo thêm để chuẩn bị món ăn hoàn hảo hơn.
Cách chế biến bạch tuộc thành những món thơm ngon
Cách chế biến bạch tuộc nướng sa tế cay nồng
Bạch tuộc nướng sa tế là món khoái khẩu cho dân nhậu hay tiệc BBQ cuối tuần.
Nguyên liệu:
- 500g bạch tuộc tươi
- Sa tế, dầu hào, tỏi băm, mật ong, ớt bột, nước mắm, tiêu
Cách làm:
- Ướp bạch tuộc với hỗn hợp gia vị 30 phút.
- Xiên bạch tuộc vào que, nướng trên bếp than hoặc lò nướng 180°C trong 10–15 phút.
- Ăn kèm muối ớt xanh và rau răm cực kỳ đưa vị.
Nếu bạn yêu thích các món nướng, hãy thử khám phá thêm cách ướp dê nướng để làm phong phú thực đơn món nướng gia đình.
Cách chế biến bạch tuộc xào sa tế tỏi thơm
Một món ăn cực kỳ nhanh gọn, hợp với bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 400g bạch tuộc
- Hành tây, sa tế, dầu hào, tỏi, ớt chuông
Cách làm:
- Phi thơm tỏi, cho bạch tuộc vào xào săn, tiếp tục cho rau củ và sa tế.
- Xào lửa lớn để bạch tuộc không ra nước.
- Dọn ăn nóng với cơm trắng.
Cách chế biến bạch tuộc luộc gừng sả – Giữ trọn vị ngọt
Luộc bạch tuộc đúng cách sẽ giữ được độ giòn tự nhiên và mùi thơm nhẹ.
Nguyên liệu:
- 300g bạch tuộc
- 2 nhánh sả, 3 lát gừng, ½ muỗng rượu trắng
Cách làm:
- Đun nước cùng sả, gừng, rượu đến khi sôi.
- Cho bạch tuộc vào luộc khoảng 3–5 phút, vớt ra ngâm nước đá lạnh để giòn.
- Chấm với nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh rất ngon.
Gỏi bạch tuộc chua ngọt – Món khai vị hấp dẫn
Nguyên liệu:
-
Bạch tuộc, hành tây, cà rốt, rau răm, chanh, ớt, nước mắm, đường
Cách làm:
- Luộc bạch tuộc chín tới, cắt lát mỏng.
- Trộn bạch tuộc với rau củ đã thái mỏng và nước trộn chua ngọt.
- Ướp 15 phút rồi dùng lạnh.
Bạn muốn làm món khai vị từ thịt đỏ độc lạ? Hãy tham khảo cách ướp nai né để học cách xử lý mùi hôi và tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn đặc biệt này.
Bạch tuộc rim me – Đậm đà, hấp dẫn
Vị chua nhẹ của me, quyện với vị ngọt thanh từ bạch tuộc tạo nên món rim ngon “bắt cơm”.
Nguyên liệu:
-
Bạch tuộc, nước cốt me, đường, nước mắm, tỏi, hành tím
Cách làm:
- Xào bạch tuộc với tỏi, thêm nước me, nêm gia vị đậm đà.
- Rim nhỏ lửa đến khi nước sánh, bạch tuộc thấm vị.
Mẹo bảo quản bạch tuộc tươi
Ngăn mát tủ lạnh (1–2 ngày):
- Làm sạch, thấm khô, cho vào túi/hộp kín.
- Không để quá lâu dễ bị nhớt, hôi.
Đông lạnh (1–3 tháng):
- Làm sạch, chia khẩu phần, hút chân không hoặc ép hết khí trong túi zip.
- Rã đông từ từ để giữ độ ngon.
Luộc sơ rồi cấp đông (ngon hơn):
- Luộc 1–2 phút với muối + gừng, để nguội rồi cấp đông.
- Giữ vị ngọt, giảm tanh hiệu quả.
Tránh:
Xem thêm: Đậu phụ nấu gì ngon, dễ làm lại tốt cho sức khỏe
Xem thêm: Các món ngon từ cá Basa – Bữa cơm đậm đà cho gia đình
- Rã đông rồi cấp đông lại.
- Để ngoài không khí quá 2 giờ.
Qua bài viết này, bạn đã nắm rõ cách chế biến bạch tuộc theo nhiều phong cách: từ nướng, luộc, xào, gỏi đến rim me – phù hợp cả tiệc nhậu lẫn bữa cơm gia đình. Chỉ cần biết sơ chế đúng và kết hợp gia vị hài hòa, bạn sẽ có ngay món ngon hấp dẫn từ bạch tuộc mà ai cũng mê.